賀茂茄子

\本日のお野菜/

京田辺、村雲さんの作られた賀茂茄子です。
京田辺と言えば田辺茄子が有名ですが
やっぱり賀茂茄子は別格ですね。
なんか威風堂々として、茄子の女王らしいです!
確かに野菜だけでも主役を張れる
数少ない中の一つだと思います。
歴史を調べると千年以上前から
作られているらしく、伏見下鳥羽の竹田茄子が
起源みたいです。伏見やったら近いし、
さらに愛着を感じました。
フライパンに多目の油でゆっくりとローストすると中身がトロ〜と柔らかくなって美味しんです!
お肉と合わせると最高やなぁ〜

もぎたて賀茂茄子

 

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レストラン ルスティクのブログです。食材や、料理、お知らせなどについて更新していきたいと思います。不慣れで見ずらい所もありますが、どうぞお付き合いくださいませ。
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