井信行さんのあか牛(グラスフェットビーフ)

先日、ルスティクの定番で大人気の
信行牛の生産者 井信行さんに
京都南山さんでお会いすることができました。
初めてお会いしましたがお肉の味から勝手に
想像していた以上に素敵で芯の通った
温かい方でした。
井さんの背景や産山村のことを知ると
「やっぱり牛は人が作ってる、
だからこれだけ奥深い味になるんだ。」
なるほど腑に落ちました。
井さんの信行牛を少しでも多くの方に
食べいただき、感じてもらいたいと強く思い、
京都の端京田辺から発信出来ますよう
頑張ります!
井さん、関わられた皆々様、ありがとうございました。

 

井信行さんです

TOSHIYUKI KABAI について

レストラン ルスティクのブログです。食材や、料理、お知らせなどについて更新していきたいと思います。不慣れで見ずらい所もありますが、どうぞお付き合いくださいませ。
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