店舗情報

〒610-0332
京都府京田辺市興戸宮ノ前80番地
tel+fax / 0774-46-9178

営業時間

昼 / 11:30 -13:30 (L.O) Close: 15:00
夜 / 18:00 -20:00 (L.O) Close: 22:00

*ご来店は12歳以上の方に限らせて頂きます。
*申し訳ございませんが、クレジットカードのご利用は出来ません。

レストラン ルスティク

シュトーレンの仕込み〜イガ拾い

※こちらのシュトーレンのご予約受付は終了しております。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

12月にお届けするシュトーレンの仕込みです。
まずは、自家製の栗渋皮煮の準備です。
僕のおばあさんは昔、

「栗の渋抜きには栗灰が一番や!」

と話してくれました。
その話を思い出しながら、
栗のイガ拾いを始めています。

重曹を使わず、灰で渋を抜くと、
時間はかかるけれども、
とっても美味しいんです。

今日は焚き火をして、
そのイガで灰を作りました。
この炎と煙が、
栗を美味しくしてくれると思うと、わくわくします。
みなさまに、喜んでいただけますように。22366570_1524151167674257_2181903055359701538_n

カテゴリー: Diary, News, シェフのひとりごと | コメントをどうぞ