枝豆のアミューズ

枝豆のゼリー寄せ

京田辺でも黒豆の枝豆が採れ始めました。
名前の通りさやを剥くと黒い皮を被っていますが
中からとっても色鮮やかなグリーンの
豆が出て来たときはいつも感動してしまいます!
お昆布のお出しの透明なベールを纏った
ゼリー寄せにしました。
まるで枝豆の宝石箱や〜

TOSHIYUKI KABAI について

レストラン ルスティクのブログです。食材や、料理、お知らせなどについて更新していきたいと思います。不慣れで見ずらい所もありますが、どうぞお付き合いくださいませ。
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