クエのソーセージ

旨みたっぷり!

先日のクエの続きです。
身の方はゆっくり時間をかけて熟成中です。
クエは余すところなく美味しく食べられると聞き
これは僕の大好きなシャルキュトリーじゃないかと思い、
丁寧に解した頭肉と内臓、
ぷりぷりコラーゲンな皮まで加えたソーセージに仕立てました。
味見に一口と食べてビックリ‼️
旨みが溢れて「これ、本当にお魚さんですか?」
おもわず呟いてしまいました。
ホンマにホンマなんですって!

TOSHIYUKI KABAI について

レストラン ルスティクのブログです。食材や、料理、お知らせなどについて更新していきたいと思います。不慣れで見ずらい所もありますが、どうぞお付き合いくださいませ。
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